食材講究 口味地道

在辛集鼎鼎大名的宴樂園飯莊，是辛集市宴樂園飲食服務有限責任公司旗下的酒店。吃貨團來到宴樂園飯莊中心店，環境整潔優雅，裝修高檔時尚；面積3500多平方米的店面設有豪華大宴會廳、中型宴會廳及各種形式豪華包房，可同時容納上千人就餐。負責人孫經理介紹：“為了更好地展示辛集傳統廚人的民間技藝，弘揚辛集的傳統美食文化，公司配備了技術精湛的廚師團隊和星級服務體系。目前中心店集傳承菜、魯菜、川湘菜、新派養生菜美食之精華，已形成宴樂園獨具風味的美食。”宴樂園飯莊現有高中型餐飲服務酒店6家，年接待顧客千萬余名。正是憑借“誠實、共贏、開創”的經營理念，優質的原材料，匠心傳承的特色產品和傳統技藝，它先后榮獲“中國名店薈萃”、“河北老字號”、“冀字號老店”、“三葉國家級綠色餐飲企業”、“國家三鉆級酒家”等榮譽稱號。
“今天咱們吃的黃韭肉丁餃子，可是辛集名吃一絕。不夸張地說，辛集的各種餃子里，穩坐頭把交椅的當屬黃韭肉丁餃子。”孫經理說。吃貨團吃過蒜黃雞蛋餡的，吃過豬肉韭菜餡的，要說這黃韭肉丁餃子還真是第一次吃。孫經理稱，辛集人總結黃韭肉丁餃子的口感有四個字——甜爽脆香。怎么會甜呢？原來，人們平常吃的韭菜都帶辣味，而黃韭卻帶甜口。黃韭的樣子有些像蒜黃，卻是在韭菜根系上生長出來的，所以叫黃韭。它與平常的韭菜顏色不同，營養價值是一樣的，只是光照不一樣。黃韭，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為“菜中珍品”。既能作為調味的香料，又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。宴樂園飯莊中心店的黃韭肉丁餃子，以辛集特產的新鮮黃韭和煮熟的帶皮五花肉切成的肉丁為主料，拌以熟植物油、豬板油、香油等調制成餡兒，以精細面粉和面制薄皮包成餃子，煮熟蘸香油醋吃，味道極佳。據說，辛集人家家戶戶除夕夜晚和大年初一早起必吃黃韭肉丁餃子，好像沒有黃韭肉丁餃子就不算過春節。它也是接待朋友、送別親眷的必吃之飯，更是飯店餐桌上為賓客常點的主食。

保留特色 傳承中創新

既然是受食客認可的老字號，宴樂園飯莊必然有拿手菜了。傳承菜八寶羅漢肚是一道精致的涼菜，選用豬精肉、豬皮、肘肉、臘腸、青豆、玉米粒、香菇加以秘制醬料灌入豬肚內，經過蒸煮燜熏，緊固不散，光澤透明，口感咸鮮微甜，醬香醇厚。
傳承菜金毛獅子魚，選用新鮮鯉魚經修飾加工后炸制，魚絲蓬松形似獅子煞是好看，顏色金黃，口味酸甜。傳承菜鍋包肘子，豬前肘去骨肉剁餡，加入秘制調料炸制金黃，輔料蔬菜面餅小料，口感外酥里嫩鮮香爽口，葷素搭配營養豐富。冀菜御品獅子頭，手工切粒、手工摔打上勁，選材嚴格，配比精準，先燉后蒸，烹調時長300多分鐘。色澤白嫩、肥而不膩、軟糯滑香、湯鮮味濃。
沂蒙炒雞，是一道魯菜傳承菜，沂蒙山散養鐵腳麻雞體型較小，肌肉發達，炒雞運用傳統農家做法，配上私制炒料，形成絕妙的搭配，炒出的雞回味飄香。鍋塌豆腐，豆腐經過調料浸漬，淋蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
炸羊尾，雞蛋清和豆沙的完美結合，蛋清經過物理性升華，豆沙做餡過油撒糖即成。營養豐富，口感綿軟，老少皆宜。大汗羊排，選用上等羊排，高溫烤制，外焦里嫩，肉嫩味香。鮮花椒蒸魚，皖魚肉嫩細致刺少，經過精細的刀法去骨去刺高溫蒸制出品，經常食用還有美容養顏的功效。
傳承改良菜新派老酒燒肉，上等五花肉放入正宗紹興女兒紅長時間浸泡加秘制調料，用蒸煮燜燉各種烹飪手法，呈現出色香味俱全的一道硬菜。
宴樂園飯莊在將傳統美食繼承的同時，也根據食客的偏好而進行融合和改良。創新特色菜鮮蝦釀竹笙，蝦仁剁餡添置竹笙中，味道鮮美，口感爽滑，色澤淡雅。新派菜芙蓉滑蛋蝦仁，主料為青蝦，以雞蛋和豌豆做輔。出品后清白紅綠不僅色澤誘人，而且營養豐富。

辛集市宴樂園飯莊
中心店地址：辛集市興華路南段11號宴樂園商業中心4樓 訂餐電話：83285866