紅肉包括常吃的豬、牛、羊肉，紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過(guò)多紅肉會(huì)促進(jìn)身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生，還會(huì)增加患2型糖尿病、結(jié)直腸癌以及肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過(guò)一個(gè)手掌大小的量。

經(jīng)過(guò)精加工處理的肉制品，如煙熏肉、臘腸、火腿、培根、熱狗等，在加工生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生包括N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類(lèi)、雜環(huán)胺類(lèi)在內(nèi)的大量有害物質(zhì)。過(guò)量食用會(huì)提高人體的氧化應(yīng)激水平，產(chǎn)生炎癥反應(yīng)。

建議用新鮮肉類(lèi)，尤其是魚(yú)肉、白肉等代替加工肉制品。

血糖生成指數(shù)（又稱(chēng)升糖指數(shù)GI）較高的食物，可增加炎癥水平。另有研究發(fā)現(xiàn)，高糖食物可通過(guò)擾亂腸道菌群環(huán)境，誘發(fā)慢性炎癥。

因此，含糖量較高的飲料、面包、蛋糕等盡量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)看清營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

含較多反式脂肪酸的食物，比如含起酥油的面包、含植脂末的奶茶、含代可可脂的巧克力、含人造奶油的蛋糕、炸薯?xiàng)l、薯片等，同樣會(huì)促進(jìn)體內(nèi)炎癥的發(fā)生和發(fā)展。

不少加工食品會(huì)標(biāo)注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關(guān)節(jié)炎、鼻炎等慢性炎癥的人群，盡量少吃上述食物。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)油炸食物攝入減少，體內(nèi)炎癥標(biāo)志物也會(huì)減少。因?yàn)楹芏嘤驼ㄊ澄镄枰磸?fù)煎炸過(guò)油，含大量飽和脂肪酸，且高溫油炸過(guò)程還會(huì)生成反式脂肪酸。

按三大營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)看，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中各有抗炎食物。

要提升免疫力、減少慢性炎癥發(fā)生，不能只靠飲食，還要注意以下幾個(gè)方面。