清明前，這菜抓緊吃！比紅薯便宜比韭菜鮮，3塊錢一大把，還能補鐵～
來源：河北廣播電視臺冀時客戶端
責編：鄧曉卿
時間：2023-04-01 07:00:00
今天，是4月的第一天，春意濃厚的4月恰逢周六，對于家里做飯的人來說，春天應該是存在于菜市場。各種綠油油的蔬菜開始新鮮大量上市，光是看顏色就覺得非常誘人，關鍵價格還便宜。
今天早上小編在逛菜市場的時候，看見一棵棵新鮮欲滴的菠菜，就忍不住多買了一大把回來，一共也才3塊錢（太便宜了，現(xiàn)在估計是一年四季中菠菜最便宜的時候）。
雖說菠菜一年四季都能吃到，但春天的菠菜確實是最鮮嫩、最便宜、最營養(yǎng)的。而且菠菜中的胡蘿卜素非常高，不僅可以保護視力，還能增強人體的免疫能力；菠菜還含有大量的植物纖維，能夠促進腸道的蠕動。
不過在蔬菜當中，菠菜的草酸含量比較高，所以在食用之前一定要焯水，去除草酸，大家可不能因為想偷懶，而省略了這一步。
說到用菠菜制成的菜肴，汪曾祺老先生就曾做過一道他非常引以為豪的食物，叫菠菜塔。小編雖沒吃過這道菠菜塔，但光看老先生的形容，就已經(jīng)開始流口水了。
不過對于小編這種無肉不歡的人來說，吃菜怎么能少得了肉呢？所以今天小編就來為大家推薦一道菠菜雞肉卷。
雞腿肉先用牛奶浸泡，再裹上菠菜、芝士等材料，放到鍋中蒸，再用洋蔥、菠菜炒成配菜，最后做一道醬汁，淋在雞肉和菠菜上。
若是想偷個懶，也可以不做配菜，直接將醬汁淋在夾著菠菜的雞腿肉卷上，吃起來也是別有滋味。
雞腿肉替代了傳統(tǒng)雞肉卷外層的面皮，吃起來非常厚實，菠菜的融入，以及醬汁的調味，可以算是讓整個味道有一種跳躍的感覺，一口咬下，是春天的氣息。
如果家里有不愛吃蔬菜的小朋友，那一定要在家試試這道雞肉卷，沒準小朋友就喜歡上了這種春天的味道。
最后，小編再來為大家提供2個挑選春菠的小技巧：
●挑選春菠以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
●選購菠菜，葉子要厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。
接下來，就跟著小編一起學習這道美味大餐吧~
食材：雞腿肉、牛奶、葡萄干、菠菜、芝士
調料：辣椒末、胡椒粉、鹽
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