春天這5道粥換著喝，營(yíng)養(yǎng)好消化，家人脾胃好身體棒~
來源：河北廣播電視臺(tái)冀時(shí)客戶端
責(zé)編：鄧曉卿
時(shí)間：2023-03-24 16:07:01
近日的天氣雖然都還春寒料峭，但萬物復(fù)蘇的腳步也越來越近了，隨著季節(jié)漸漸更替，人的飲食習(xí)慣也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
春天宜養(yǎng)肝脾，這時(shí)喝粥就是很好的選擇，而民間也有“春天喝粥，勝似補(bǔ)藥”的說法。
中國(guó)人喝粥的歷史已經(jīng)有2000余年了，最早《周書》上記載粥是作為藥物使用的，而且是當(dāng)時(shí)主要的治療手段。藥王孫思邈也曾在《千金方》中提到“春時(shí)宜食粥”，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、去濁生清”；再加入合適的藥食同源藥材后，更是相得益彰。
那么春天的粥應(yīng)該怎么喝呢？今天小編就來給大家好好講講~
春天喝粥怎么選擇
春季飲食要遵循《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提到的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”原則，春季是人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)的重要時(shí)期，容易傷陰，因此，少吃寒性食物可以減少對(duì)陽(yáng)氣的損傷，更好地補(bǔ)益脾胃。
所以在煮粥時(shí)，在主料的選擇上以大米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性溫的食物，或是玉米、燕麥、黃豆、赤小豆、紅薯、山藥等性平的食物為佳。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提到，春季是人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)的重要時(shí)期，而“肝主生發(fā)”，所以春季養(yǎng)生重在“養(yǎng)肝”。
而中醫(yī)理論認(rèn)為肝開竅于目，因此，視力的好壞與肝的關(guān)系非常密切，面色蠟黃、視力減退、視物模糊的朋友不妨在煮粥時(shí)加入一些具有補(bǔ)肝作用的食材，如杏仁、大棗、芝麻、枸杞等。
孫思邈在《千金方》中還指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。五味入五臟，其中甘味入脾，春天多吃甘味的食品，能夠幫助補(bǔ)益人體的脾胃之氣。
所以大家在煮粥的時(shí)候需要增甘少酸，適當(dāng)加些大棗、山藥、芋頭、蓮子、核桃、花生這類的甘味輔料，或者加點(diǎn)紅糖、蜂蜜等調(diào)味。
煮粥黏稠綿糯小妙招
在熬粥前，可以先把米放入冷水中，提前浸泡約30分鐘。這樣可以讓米提前泡發(fā)的更加蓬松，這樣熬出來的粥，口感會(huì)更加細(xì)滑。
并且提前浸泡，還能減少煮制的時(shí)間，節(jié)省電量和燃?xì)馀秪
時(shí)間允許，精力充足的小伙伴，還可以將浸泡好的米，放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍2小時(shí)，這樣下鍋的米，一冷一熱，煮出來的粥會(huì)更黏稠。
煮粥時(shí)，很多人都習(xí)慣將米冷水下鍋。但事實(shí)上，水開后，再下入大米才是最佳的時(shí)機(jī)。
冷水下鍋，容易使米沾在鍋底，如果不注意攪動(dòng)，則很容易煳鍋，粥的味道就會(huì)很難吃。
水開后再下鍋，不僅不容易沾底，并且粥更容易黏稠。
鍋中水開放入米之后，再使用中小火熬煮30分鐘左右，煮到最后10分鐘左右就不停的攪拌粥。這可不單單只是為了不粘鍋底，更是為了讓米粒更加的飽滿，湯汁更加的濃稠。
大家在使用中小火熬粥的時(shí)候，用勺子不停的攪拌10分鐘左右，直到粥變得濃稠就可以了，而且在攪拌的時(shí)候，要朝著一個(gè)方向攪拌。
5款靚粥換著喝
●食材：
紅薯 小米 紅棗 大米 燕麥
●做法：
◎小米放入碗中，加適量清水，然后浸泡15分鐘，讓食材吸飽水分；
◎紅薯洗干凈去皮切塊備用；
◎?qū)⑾春玫拇竺?、小米、燕麥、紅棗、紅薯倒入電飯煲內(nèi)加入適量清水，按下對(duì)應(yīng)按鍵即可；
◎煮好后可根據(jù)個(gè)人口味，酌量添加冰糖或者紅糖，味道更好哦~
●食材：
山藥 赤小豆 蓮子 芡實(shí) 薏米 大米
●做法：
◎所有雜糧食材洗凈泡一個(gè)小時(shí)，如果早上煮就頭天晚上泡；
◎新鮮山藥削皮切好，（要帶手套，防止手過敏）切好的山藥泡水里防止氧化；
◎所有食材一起放入電壓力鍋，加水，選擇煮粥檔位即可，如果喜歡甜粥，可以提前放些冰糖。
●食材：
豬肝 大米 蔥 姜
●做法：
◎?qū)⒇i肝浸泡至沒血水、大米浸泡3小時(shí)左右，蔥、姜切末；
◎浸泡好的豬肝切薄片，加入少許料酒、鹽、淀粉抓拌均勻，腌上漿；
◎砂鍋加適量清水煮開，放入泡好的大米，小火熬煮30分鐘左右；
◎下入豬肝片，煮至大米黏稠，加入姜絲，少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋前加入蔥末即可。
●食材：
南瓜 小米 玉米碎
●做法：
◎玉米碎、小米清洗干凈，新鮮南瓜去皮切塊；
◎玉米碎和小米倒入砂鍋內(nèi)，加入適量清水開大火煮開，然后小火燉煮二十分鐘，期間用勺子兜底攪拌；
◎加入南瓜丁，中小火加熱至開鍋，，待粥煮至黏稠，南瓜軟和即可；食用前可根據(jù)喜好加入適量的糖。
●食材：
菠菜 豬瘦肉 大米 蔥 姜
●做法：
◎菠菜去爛葉，揀洗干凈，切成細(xì)末；蔥、姜洗凈，切成絲；
◎豬里脊肉洗凈，去筋膜，切成小丁，放入熱油鍋中稍加煸炒，盛起備用；
◎大米淘洗干凈，浸泡30分鐘，撈出瀝水，放入已洗凈的鍋中，加冷水用旺火煮開，然后改小火煮至米粒酥軟，放入肉丁煮熟；
◎?qū)⒔z、蔥絲、鹽放入肉粥中調(diào)好味，再放入菠菜煮熟即可。
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