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“品冀味兒  看河北”

今天是國慶假期的第5天

正好配上紅紅火火的蝦醬

今天依舊邀請文化學者梁勇老師

來說說蝦醬歷史吧！

早在南北朝以前，因為當時沒有調味品。我國沿海地區的漁民就制作蝦醬，在出海時作為調料帶在身邊， 高蛋白又美味，別提多香了！說到海鮮，不得不得提到咱們河北的黃驊！

現在的黃驊港屬于國際海運的重要港口，在歷史上黃驊港，也起到了十分重要的作用。大約在7000年前就有人類在黃驊繁衍生息。 1945年百姓用革命烈士黃驊的名字，定名為黃驊縣。

我們知道黃驊豐富的海產品， 對蝦、皮皮蝦、渤海的海蟹、大黃魚、小黃魚、馬鮫魚、梭子蟹等，都是渤海的重要水產品。除了水產品，黃驊海鹽也很有歷史，黃驊市歷史上屬于鹽山之地，之所以名叫鹽山，就是因為生產海鹽。

●食材：

主料：芋艿500克；

配料：蝦醬15克、培根50克、蔥白末10克、姜末50克、洋蔥80 克；

調料：油50g、黃酒20g、芝麻油3g、糖及胡椒粉少許。

●做法：

◎將蝦醬、黃酒、芝麻油調勻，包上保鮮膜蒸3分鐘；

◎芋艿洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘（提前蒸好） 芋艿剝皮切塊，培根切末待用；

◎將培根末、蔥白末、姜末及洋蔥末放入油鍋煸炒，炒出香味開小火。加入蒸過的蝦醬汁，與小料混合之后加入芋艿。汁水完全裹在芋艿上后，加少量開水燜燒2分鐘，之后加入少量糖和胡椒粉；

◎將洋蔥絲放入煲仔燒熱后放入炒好的芋艿，撒上蔥花即可。